Kicsivel több, mint 4 év után újra járhattam az Anyukám Mondtában, mely 2015-ben és 2016-ban is megkapta a Gault&Millau Kalauztól Az ÉV Vidéki Étterme, igencsak megérdemelt címet. Beszéljenek a képek! (A csillagozott ételeket én rendeltem magamnak.)

Magyarország legjobb málnaszörpje, rengeteg málnapürével

Roberto Migliorati 24 hónapos érlelésű sonka, kecskesajt, burrata

Töltött dagadó

Kilátás a kertbe

Malaccsászáros - savanyított zöldséges bao*

Pizza siciliana

Egy igazán mennyei sóskakrémleves*

A desszertem:világbéke névre hallgató kis mennyiségű madártejkrém*

Tejfölhabos bableves

Borjúmáj és borjúnyelv, burgonyapüré, kerti zöldségek

Tiramisú

Epres pavlova

Az étterem bejárata (jobbra)

Facebook

Bankkártya: igen

SZÉP-kártya: igen

Erzsébet-utalvány: nem

Íme, sorrendben 4. színházajánlóm, az értékelési rendszer az előzőekhez képest változatlan:

3 --- rossz előadás, unalmas és/vagy végletesen koncepciótlan

4 --- közepes előadás: gyenge, de vannak benne értékelhető momentumok

5 --- jócska előadás: háttértudást vagy speciális beállítódást igényel, esetleg mindkettőt ("rétegelőadás")

6 --- jó előadás: nem igényel háttértudást vagy speciális beállítódást, de vannak hibái*

7 --- kiváló előadás: szinte hibátlan, ajánlom másoknak is

8 --- mérföldkő előadás: emlékezetes, nemcsak ajánlom másoknak is, de újranézem

 

*akár magát a darabválasztást tekintve, a jó rendezés és színészet ugyanis nem minden, az alapanyagot is értékelem

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Február 1. és április 30. között 12-szer voltam színházban, íme a darabok és értékelésük:

1. Nincs idő gólörömre

társulat: nincs, Bödőcs Tibor önálló estje

játszóhely: Dumaszínház

rendező: ---
pont: 7

Miről szól 1 mondatban: van aki Bödőcsöt nem szereti és nem tekinti színháznak is, ahogy Hofi is annak tekinthető, egyszemélyes színháznak? Őstehetség, Magyarország jelenleg legjobb stand up előadója és csak azért adok 7-est, mert a legeslegelső előadáson voltam, innen már csak kiforrni fog a szokásosan tökéletesre, mikor majd a tévé is felveszi 

Ki tetszett a legjobban benne: nyilván nem a hangmérnök a háttérben... :-) 

2. Psyché

társulat: Nemzeti Színház 

játszóhely: Nemzeti Színház

rendező: Vidnyánszky Attila
pont: 8

Miről szól 1 mondatban: ennyi szépséget (képben és személyben egyaránt) nagyon ritkán látni. A kaposvári egyetem végzős osztálya remekel ebben a gyönyörű darabban, Weöres Sándor gyönyörű szövegét mondva. Az ördögkatlan Fesztivál a szabadnban játszották, most a stúdióban, de remélem, hogy ősszel még fogják, mert ott leszek! 

Ki tetszett a legjobban benne: nagyon tehetséges osztálynak tűnik, egyenrangúak benne a női szereplők, valamennyiük játssza Psychét, szóval nem szeretnék senkit kiemelni, álljon itt egy kép róluk: 

3. A te országod 

társulat: Forte 

játszóhely: Trafó

rendező: Horváth Csaba
pont: 6

Miről szól 1 mondatban:  "„Ő még tudja, mitől lesz hirtelen csend a kocsmában” – írta róla Bodor Ádám, s valóban: a tragikus sorsú Tar Sándor a magyar mélyvilág leghitelesebb ismerője. Hősei a történelem számkivetettjei: a megalázott, megnyomorított, a térkép szélére, a társadalom peremére szorított kisemberek, akiknek sosem osztanak lapot. Lenézett melósok, akik egész életükben építették, úgymond, a szocializmust, hogy aztán magukra maradjanak, s a rendszerváltásba végképp belerokkanjanak, belehaljanak.
 
Ebbe a vigasztalan, egyszerre drámai és abszurd történetbe enged betekintést nagy empátiával és rengeteg humorral a vesztesek nyelvét úgyszintén jól beszélő Keresztury Tibor darabja. A brutálisan nyers, realisztikus eseményeket költői víziókká oldó előadás a Forte Társulat már megszokott kreatív energiája és radikális színpadi eszköztára révén olyan erővel rántja be a nézőt a mindenkori alullévők világába, hogy hatása alól egykönnyen aligha szabadulhatunk." 

Ki tetszett a legjobban benne: az első Fortés, mozgásszínházi előadásom, s mindenki a helyén van benne, az Örkény ifjú csillaga, Zsigmond Emőke és Novkov Máté is megtaláltk a helyüket az előadásban, jó volt őket nézni

4. Nagy büdös semmibe

társulat: TÁP + Hátsó Kapu 

játszóhely: Dohány utca 16. földszintje és a járda előtte

rendező: Vajdai Vilmos 
pont: 6

Miről szól 1 mondatban: a színház határait eléggé tágan húzza meg. Egy társasház földszintján ülünk, emlkedő széksorokon, kb. 30-an, s a kirakaton át nézzük az előadást, ami 50 jelenetből áll, melyek nem függnek össze (vagy mégis? talán a cím arra utal, hogy nem szól semmiről vagy a konfliktusok, amik néha kibomlanak, nem torkollnak sehová?), izgalmas kísérlet, jó és végtelenül szórakoztató volt nézni - de nem mindenkinek javaslom

Ki tetszett a legjobban benne: a TÁP Színházas alapembereken kívül, akik hatalmas arcok, a vendég Dékány Barnabást emelem ki, a tavaly végzett SZFE-osztályból

5. Szívszakadtig

társulat: Pintér Béla és Társulata  

játszóhely: Szkéné

rendező: Pintér Béla 
pont: 6

Miről szól 1 mondatban: két szívátültetett fiatalról, akik szerelmesek egymásba, s közülük a lánynak kicserélődik a személyisége a műtét után... 

Ki tetszett a legjobban benne: Stefanovits Angéla, mint komika nehezen felülmúlható 

6. Anyám tyúkja 2. 

társulat: Örkény  

játszóhely: Örkény

rendező: Mácsai Pál 
pont: 7

Miről szól 1 mondatban: a nagy sikerű magyar versest folytatása, nem a legjobb szerkesztéssel, de továbbra is kiemelkedő színvonalon 

Ki tetszett a legjobban benne: számomra a csúcspont Polgár Csaba volt (Petri György: hogy elérjek a napsütötte sávig)

7. Téli rege

társulat: Radnóti  

játszóhely: Radnóti

rendező: Valló Péter 
pont: 7

Miről szól 1 mondatban: 

Ki tetszett a legjobban benne: Stefanovits Angéla, mint komika nehezen felülmúlható 

8. Az ölében én 

társulat: TÁP  

játszóhely: Trafó

rendező: Znajkay Zsófia 
pont: 6

Miről szól 1 mondatban: egy fiú, akt és akinek apját terrorizálja a démoni anya, s aki aztán felnő. áálom és valóság keveredik ... 

Ki tetszett a legjobban benne: Vasvári Emese, számomra ő eddig Az év felfedezettje, az anyát játssza 

9. Rivaldafény 

társulat: Csiky Gergely Színház

játszóhely: Csiky gergely Színház (Kaposvár) 

rendező: Bérczes László 
pont: 3

Miről szól 1 mondatban: 70 és 90 év közötti nyugdíjas nők dalegyletet alakítanak és ifjú menedzserükkel turnéznak, mígnem a mendzser előáll azzal, hogy rebrndingnek vetné alá a társaságot és a hölgyeket egy fiatal lány sötétben maradó háttérénekeseinek fokozná le

Ki tetszett a legjobban benne: az 5 öregasszonyt a társulat trehetséges férfi színészei alakítják, de ez nem menti meg a katasztrofális darabválasztást és a közepes rendezést 

10. Caligula helytartója

társulat: Kaposvári Egyetem III. éves színészosztály

játszóhely: K2 Bázis (ELTE BTK) 

rendező: Benkó Bence és Fábián Péter  
pont: 8

Miről szól 1 mondatban: őrült császára parancsára vagy saját lelkiismeretére hallgasson-e Petronius, Júdea helytartója egy végletekig kiélezett, fordulatos eseménysorozat különböző állomásain? A darab remekmű, a K2 rendezőpárosa egyetemi hallgatókkal és a legminimálisabb infrastruktúrával is képes nagyon erős, nagyon magával ragadó előadást csinálni

Ki tetszett a legjobban benne: az osztály csak fiúkból áll, nagyon tehetségesek, némelyikük sziporkázóan, a nevek megtanulásával azért még várok... :-) 

11. Minden Rossz Varieté

társulat: TÁP

játszóhely: MOME Z 

rendező: Vajdai Vilmos

pont: 5

Miről szól 1 mondatban: végletekig abszurd és bizarr, improvizációra épült jelenetek, hasonlóa a Nagy büdös semmibe című utcaszínházhoz, csak ez beltérben, kis színpadon "játszódik" 

Ki tetszett a legjobban benne: Fekete Ádám dramaturg (Till Attila Tiszta szívvel című filmjének mellékszereplője) hatalmas figura 

12. Hóhérok

társulat: Katona

játszóhely: Katona 

rendező: Gothár Péter 
pont: 7

Miről szól 1 mondatban: az utolsó angol hóhér pályafutása végeztével (a halálbüntetés eltörlése után) kocsmát nyit Észak-Angliában, ám egy fiatal albérlő érkezése felkavarja nyugalmas életét. A darab írója Vadnyugatot és az Erőszakik című filmet is jegyző Martin McDonagh.

Ki tetszett a legjobban benne: Fekete Ernő, aki nagyon nagy sikerrel bújik ki az értelmiségi karakter szerepéből  

Aktualizált ajánlóm következik, egyik kedves barátom kérésére írtam. Borbárok és vega éttermek nincsenek benne.

1) Bisztró (vacsorázni), azaz rendes adagok nem drágán, magyaros ételekkel:

1a. Magyar QTR https://www.facebook.com/MagyarQTR/?fref=ts

1b. Budapest https://www.facebook.com/budapestbisztro/?fref=ts

1c. Rézkakas https://www.facebook.com/rezkakasbistro/?fref=ts

1d. Rosenstein https://www.facebook.com/rosensteinpest/?fref=ts

2) Drágább bisztró (ünnepelni), azaz rendes adagok magyaros ételekkel:

Pesten:

2a. Centrál Kávéház https://www.facebook.com/centralkavehaz/?fref=ts

2b. Bock Bisztró https://www.facebook.com/bockbisztro/?fref=ts

Budán:

2c. Pest-Buda https://www.facebook.com/PestBudaHotelBistro/?fref=ts

2d. Vendéglő a KisBíróhoz  

https://www.facebook.com/vendegloakisbirohoz/?fref=ts

3) Hamburger

Bamba Marha (3 helyen)

https://www.facebook.com/bambamarhaburger/?fref=ts

4) Kifinomult olasz

Da Mario https://www.facebook.com/damariobudapest/?fref=ts

5) Kommersz olasz

Pizza Eataliano (3 helyen) https://www.facebook.com/PizzaEataliano/?fref=ts

6) Atlasztól Ararátig

Dobrumba https://www.facebook.com/dobrumba/?fref=ts

7) Vietnámi

Sáo^? https://www.facebook.com/saofoodandbar/?fref=ts

8) Tapas

Pata Negra (nyugisabb) https://www.facebook.com/pages/Pata-Negra-Tapas-Bar-Pest/215739115112240?ref=ts&fref=ts&qsefr=1

Vicky Barcelona (bulisabb)^? https://www.facebook.com/vickybarcelonatapas/?fref=ts

9) Kínai tapas

Made in China^? https://www.facebook.com/madeinchinabudapest/?fref=ts

10) Ínyenc kolbászdák

Töltő https://www.facebook.com/toltobar/?fref=ts

Lakatos Műhely a Hold utcai piacon*

https://www.facebook.com/lakatosmuhely/?fref=ts

11) Disznóságok

Buja Disznó(k) a Hold utcai piacon* https://www.facebook.com/bujadisznok/?fref=ts

A Séf utcája a Hold utcai piacon*

https://www.facebook.com/asefutcaja/?fref=ts

12) Mexikói

Burrita https://www.facebook.com/burritabar/?fref=ts

Revolución^? https://www.facebook.com/revolucionbudapest/?fref=ts

13) Orosz

Matrjoska https://www.facebook.com/matrjoska/?fref=ts

Moszkva TéЯ a Hold utcai piacon* https://www.facebook.com/moszkvaterholdutca/?fref=ts

14) Finom gyros

Kerkyra https://www.facebook.com/kerkyra.gyros/?fref=ts

Kyros https://www.facebook.com/KyrosGyros/?fref=ts

15) Két legkedvesebb helyem, a kreativitás magasiskolái

Laci!Konyha https://www.facebook.com/lacikonyha.etterem/?fref=ts

Fricska https://www.facebook.com/FricskaGastropub/?fref=ts

^? = még nem teszteltem a helyet, de sok jót hallottam róla

* = a piac hétfőn 5-ig, többi hétköznap 6-ig, szombaton 4-ig van nyitva

Kezdeti gyermekbetegségei ellenére (asztal előző vendég utáni letörlésének elmaradása, evőeszközök pontatlan száma, stb.) ez a frissen nyitott hely abszolút ígéretes és 2 hónap múlva biztosan kiforrja magát, ekkor visszatérek. Hogy pontosan miről van szó, Monetársak című interjúkötetünk egyik interjúalanya, Mautner Zsófia gasztroblogger részeletesen leírja, így átadom a szót neki.

Harira, muhammarra, hummusz, mezze, sok koriander, zseniális zhoug (jemeni chiliszósz), kuszkusz, harissa és társai – mindez Berényi András séf kivitelezésében és Laki Eszter tervező által megálmodva – én megvettem!

Éppencsak egy napja tart nyitva, még nem is illene róla írnom (egy vadonatúj hely soha nem olyan, amilyen valójában lesz, két-három hónap alatt áll össze a csapat és a “normál” üzemmód), mégis szeretném veletek azonnal megosztani. Évek óta a gasztronómiai közbeszéd tárgya, hogy miért nincs Budapesten egy tisztességes köze-keleti/mediterrán/mezze étterem. Ennek a konyhának és stílusnak a rajongói itt-ott megtalálják/megtaláljuk a vágyott ízeket (hummusz bárok, egy-egy török büfé, Al Amir, Aragvi, Babka, stb.), de a keresett kulináris világhoz leginkább úgy tudunk a legközelebb kerülni, ha az ételeit magunknak otthon megfőzzük (vagy/és néha-néha a világ valamelyik városában feltöltődünk belőle).

A bulinegyed közepén, a Dob utca és Rumbach Sebestyén utca sarkán frissen nyitott Dobrumba igazán hiánypótló szerepet tölt be ebben az eddigi nagy űrben. “Atlasztól Ararátig, Boszporusztól Gibraltárig” – ezt a szlogent hirdeti a Facebook oldala, és ez tökéletesen ki is fejezi a képviselt kulináris koncepciót. Többek között grúz, örmény, török, libanoni, izraeli, tunéziai, marokkói, spanyol ízekkel, fűszerekkel, és ezek tetszőleges keverékével is találkozhatunk az étlapon. Utóbbi este a legszélesebb, ilyenkor lehet igazi terülj-terülj asztalkámat rendelni, sok különböző fogással, délben egy szűkített menüből lehet választani, ez is kiváló (ma pl. harira marokkói leves, báránykolbász, kuszkusz sült zöldségekkel, joghurttal, tojással szerepelt rajta).

Aki régóta követi a receptjeimet és írásaimat, nem éri meglepetésként, hogy hozzám rendkívül közel áll ez a konyha, a blogon is rengeteg ilyen étel szerepel, úgyhogy én ujjongok az örömtől, hogy végre Budapesten is lett egy hely, ahol ezeket megtalálom. Ehhez az ajánlóhoz azonban azonnal hozzá kell tennem azt is, hogy lelkesedésem elsődleges tárgya a Dobrumba séfje, Berényi András. Az ő személye azonnali garancia számomra a minőségre és a tökéletesen, izgalmasan beállított ízekre. (Ő volt az Urban Tiger nyitóséfje, ami akkoriban egészen kiemelkedő volt). Ahol ő megjelenik, ott a helyem, követni fogom, bárhol, bármit is nyisson itthon, és remélem, hogy még sok ilyenre lesz példa. Andrásnak évtizedes nemzetközi tapasztalatának, sokéves ázsiai utazásainak, londoni és egyéb munkáinak köszönhetően a kisujjában van a fűszerezés művészete, és engem elsősorban ezzel vesz le a lábamról. Ugyanis a Dobrumba konyhájának is az a legnagyobb kihívása, hogy a jóízléssel és világlátottsággal összeállított étlapon szereplő egyes ételeknél mennyire találják el az arányokat – a citromot, chilit, római köményt, koriandert, joghurtot, stb. és mennyire bevállalósak, bátrak az ízek – a mai élményem alapján ez több mint rendben van. Szintén a Dobrumba lelke és motorja az eddig elsősorban tervezőként ismert Laki Eszter, akinek a nevéhez nem csak számos étterem design-ja (pl. Chez Dodo, Sao), hanem a Menü szakácskönyvek, vagy a gyönyörű indiai szakácskönyv is kapcsolódnak (nem mellesleg, neki köszönhetem a saját szép, új logómat is). Eszter sokat utazott ezekben az országokban, az ottani tapasztalatai, élményei, hangulatok és ételek jelentik a Dobrumba gasztronómiai koncepciójának alapjait. Az ő ízlését dicséri a hely sallangmentes hangulata és design-ja is, aminek köszönhetően nem tudtam eldönteni, hogy Berlinben, vagy Tel Aviv-ban érzem magam, de bárhol lehetne.

És akkor lássuk, mit fogyasztottunk ma a "kisétlapról", azaz a 3 fogás 1900-ért ebédkonstrukcióban.

Harira: marokkói fűszeres lencse- és csicseriborsóleves

Sült báránykolbász hummusszal, csicseriborsóval, mentás-korianderes joghurttal és marinált zöldségekkel, lepénykenyéren tálalva

Sült téli zöldségek, csicseriborsó, mentás-korianderes joghurt, marinált és friss saláták tahiniszósszal, pirított arab kenyéren tálalva

Basboussa: levantei arab semolina sütemény narancsvirág sziruppal és mandulával

Összefoglalva: a hely remek, amennyire tehetem, rendszeres vendég leszek! (Facebook)

Íme, sorrendben 3. színházajánlóm, az értékelési rendszer az előzőekhez képest változatlan:

Minden előételt megkóstoltunk:

mádi sajttál, kecskehúspástétom, csirke kenőmájas, pikáns aszalt gyümölcs chutney

Sörös csülök, konfitált burgonya, mustár

Marhapofa, polenta, kolozsvári szalonna, marinált gomba

Mangalicatarja, sonkás házi krokett, sült hagyma, pácolt mustár, füstöltzeller-püré

Mézes krémes, mézfagyi --- sajttorta, karamell, erdei gyümölcs --- terroir diótorta sós karamellel --- mogyorós csokoládé brownie, ganache, rózsabors 

Túrógombóc, édes tejföl, almakompót

Igen, minden desszertet megkóstoltunk, ezen a fronton van mit fejlődnie még a helynek, könnyíteni az édes élvezeteken, esetenként az arányokon javítani, de összességében a hely abszolút visszatérős. (Facebook)

A blog 2017. január 30-án indul. A posztok a szerkesztési célból számomra hozzáférhetetlené vált feszbukom.blogspot.com folytatásaként számozódnak. Az üzemeltető nevében és helyett kérem olvasóim elnézését!  Egyúttal saját, egyszerűsítési/olvasóbarát szándékú csavar is kerül a történetbe: a külföldi utazásokról szóló sapkaesfunchal.blog.hu webnaplónak is ez a folytatása, innen ered a cím is. Ez a blog immár kommentelhető is, építő és/vagy bátorító visszajelzéseket nagy örömmel és kíváncsisággal fogadok!

*****

Azt, hogy Mádra visszatérek, már a májusi zempléni kiránduláskor eldöntöttem, mikor a Szepsy család Percze Élményközpontjának erkélyén hallottuk a templomtoronyból szóló esti takarodót, hogy visszatérek egy borkóstolásra. A borkóstolás megvalósult, de nem a Szepsyéknél, ugyanis ők jó szívvel ajánlották 4 másik helyi pince szervezésében a Vince-napi Borünnepet, melyre egy autónyi csapatot sikerült összeszedni (3 lány, a sofőr fiú és én). Így aztán január 21-én reggel, miután a Csodarabbik Útja Fogadóban elfoglaltuk 16 ágyas hálótermünket 5-en, a Szent Tamás dűlő tetejére igyekeztünk, gyalog. Kisvártatva azonban Demeter Ervinné borbarátnő kisbusza gurult mellénk és felvitt a helyszínre, a forralt borozással összekötött vesszővágásra. A nap szikrázott, a hófödte dűlől látványa lenyűgöző volt. Sajnos a hó miatt a képeim jó része nem sikerült, nagyon világosak lettek, később ezt felismervén sötétebbre állítottam az expozíciót és így már születtek értékelhetők:

A Borünnep lényege, hogy 4 csapatra osztják a résztvevőket, s 4 pince mutatja be borait, vetésforgóban a 4 csapatnak, egész nap. Mi a Zsirai Pincében kezdtünk. A Zsirai-lányok, Petra és Kata nagyatádiak, előbbi a húgom osztálytársa volt általános iskolában, de az ismeretséget legfeljebb nagyon távolinak mondanám. Mindenesetre 3 borvidéken is borászkodnak (Villány, Somló, Tokaj), egyre nagyobb sikerrel. Három bort kóstoltunk náluk.

Ezután következett az ebéd. Szepsyék a Perczében kifejezetten 3 fogásos, 2 pohár boro ebéddel készültek: egy nyúlraguleves-maceszgombóc kombinációval, egy kacsacomb-lencsefőzelék-nudli főétellel és egy remek desszerttel: panna cotta gránátalmával és törökmézzel. A végén egy finom kávéval teljes a boldogság.

Ezt követően jött a szakértelemnek, a tudásnak, az elmélyültségnek egy ritkán látható foka ifj, Szepsy István személyében aki a Szent Tamás Pincészet egyik tulajdonosa és borásza. Hosszú előadás a szőlőről, a kitörési pontokról, szakszavak tömkelege (például negatív szelekció) és négy féle, jobbnál jobb bor.

Harmadik állomásunk a Holdvölgy Pince. XXI. századi gépesítés, technológia, professzionalizmus, 108 járatos pincerendszer, francia tőke... Nehéz nem az elragadtatás hangján beszélni erről a pincészetről is. Ekkor döntöttük el, hogy június közepén visszatérünk a Jó reggelt, jó napot, jó éjszakát Mád! nevű rendezvényre, amire a Holdvölgy 8 tételes borkóstolóval készül s ami a tavalyi programfüzet alapján nem lehetett egy rossz event. Itt egyébként három bort kóstoltunk és nem álltam meg, hogy ne vegyek egy palackkal a másodikból, az Exaltation nevű kései szüretelésű sárgamuskotályból.

Utolsó állomásunkon reggeli fuvarosunkkal találkoztunk a Demetervinnél. A pince névadója, a volt MDF-frakcióvezető, későbbi titokminiszter (FIdesz), jelenleg Borsod-Abaúj-Zemplén megyei kormánymegbízott Demeter Ervin nem bukkant fel, csak a borász fiuk, akinek gratuláltunk a finomságokhoz. Itt pezsgőt és háromféle bort kóstoltunk, és visszakóstolás is volt. 

Az estét a fogadóban töltöttük, meglehetősen jó hangulatban. Másnap pedig egy nagyon lelkes hölgy bemutatta a mádi és környéki zsidóság történetét, az újonnan berendezett rabbiszobát és a szomszédban álló, UNESCO-örökség zsinagógát. Egy fantasztikus kultúra semmisült meg a holokauszttal, amikor a 3500 zsidót deportálták innen, akik mindaddig szorgalmasan, építően, a többi felekezettel békében éltek együtt a faluban.

A nagy információtömeget végighallgatva és feldolgozva megint megéheztünk, így egy záró gourmet ebédre tértünk be az Első Mádi Borházba, mely a falu Miskolc felőli végén áll, és a Szent Tamás Pincészethez kötődik. Az elfogyasztott étkek a következő posztban találhatóak. Mádra való visszatérés: 2017. JÚNIUS 18. Már várom!